Referenzen
Zutaten
Fuer 2 (grosse) Portionen in allen Varianten
- Reis
- 2 grosse Zwiebeln
- Optional: 3-4 Blaetter Chinakohl
- 2-4 Stangen Lauchzwiebeln
- 2 Karotten
- (Konbu) Salz
- Red Pepper Flakes (koreanisch), Gochugaru
- Oel
- Weisser und schwarzer Sesam
- Anori
Schweinebauch
Thunfisch
- 2 Dosen Thunfisch, ca. 300-400g (Abtropfgewicht)
- Optional: Etwas Mais
- Optional: 4 Scheiben Gaudakaese am Ende zum Drueberschmelzen
- Optional: Japanische Majo
Sosse
Fuer 2 Portionen
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Gochugaru
- 2 EL (brauner) Zucker
- 2 EL Mirin
- 1 EL Chilliflocken
- 40-50 ml Wasser
- 4 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
Zubereitung
- Reis waschen und aufsetzen
- Zwiebeln halbieren und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden
- Chinakohl laengs halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden
- Karotten schaelen und in ca. 5cm lange und duenne Streifen schneiden
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
- Schweinebauch in 3-4 cm breite Stuecke schneiden
- Sosse anmischen
- Oel in Wok, Gusseisenpfanne (bzgl. Hitzekontrolle empfohlen) oder auf heisser Platte erhitzen
- Schweinebauch darauf anbraten
- Dabei etwas Salz und Gochugaru dazugeben
- Bei zu viel Wasser ausdunstung, mit Kuechentuch aufnehmen
- Bei haelfte Anbraten Zwiebeln dazugeben und vermischen
- Sobald Schweinebauch anfaengt braun zu werden, Chinakohl und Karotten dazugeben und durchmischen
- Falls Thunfisch variante: Thunfisch dazugeben und durchmischen
- Alles etwas anbraten und Hitze runternehmen auf Mittel
- Sosse dazugeben und kurz aufkochen lassen
- Auf Medium dann etwas einkochen lassen
- Alles gut durchmischen und rechtzeitig vom Herd nehmen -> Verhindern dass Wasser auskocht und alles fluessig wird
- Anrichten mit Schwarzem Sesam auf Reis und weissem auf Bulgogi; Lauchzwiebeln roh zum Schluss