Bulgogi

19th June 2023 at 11:57am
Cooking food korea

Referenzen

Zutaten

Fuer 2 (grosse) Portionen in allen Varianten

  • Reis
  • 2 grosse Zwiebeln
  • Optional: 3-4 Blaetter Chinakohl
  • 2-4 Stangen Lauchzwiebeln
  • 2 Karotten
  • (Konbu) Salz
  • Red Pepper Flakes (koreanisch), Gochugaru
  • Oel
  • Weisser und schwarzer Sesam
  • Anori

Schweinebauch

  • 400-500g Schweinebauch

Thunfisch

  • 2 Dosen Thunfisch, ca. 300-400g (Abtropfgewicht)
  • Optional: Etwas Mais
  • Optional: 4 Scheiben Gaudakaese am Ende zum Drueberschmelzen
  • Optional: Japanische Majo

Sosse

Fuer 2 Portionen

  • 2 EL Gochujang
  • 1 EL Gochugaru
  • 2 EL (brauner) Zucker
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Chilliflocken
  • 40-50 ml Wasser
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer

Zubereitung

  • Reis waschen und aufsetzen
  • Zwiebeln halbieren und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden
  • Chinakohl laengs halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden
  • Karotten schaelen und in ca. 5cm lange und duenne Streifen schneiden
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  • Schweinebauch in 3-4 cm breite Stuecke schneiden
  • Sosse anmischen
  • Oel in Wok, Gusseisenpfanne (bzgl. Hitzekontrolle empfohlen) oder auf heisser Platte erhitzen
  • Schweinebauch darauf anbraten
    • Dabei etwas Salz und Gochugaru dazugeben
    • Bei zu viel Wasser ausdunstung, mit Kuechentuch aufnehmen
  • Bei haelfte Anbraten Zwiebeln dazugeben und vermischen
  • Sobald Schweinebauch anfaengt braun zu werden, Chinakohl und Karotten dazugeben und durchmischen
  • Falls Thunfisch variante: Thunfisch dazugeben und durchmischen
  • Alles etwas anbraten und Hitze runternehmen auf Mittel
  • Sosse dazugeben und kurz aufkochen lassen
  • Auf Medium dann etwas einkochen lassen
  • Alles gut durchmischen und rechtzeitig vom Herd nehmen -> Verhindern dass Wasser auskocht und alles fluessig wird
  • Anrichten mit Schwarzem Sesam auf Reis und weissem auf Bulgogi; Lauchzwiebeln roh zum Schluss